Monte Sua Confeitaria em Casa: Saiba as Primeiras Compras

Muitos artigos aqui no blog eu dou dicas, inspirações e indicações de cursos para você que deseja vender doces.

Mas, uma das dúvidas mais básicas que eu recebo é: “O que devo comprar primeiro para montar minha confeitaria em casa?”

Então se essa dúvida também é sua, continua lendo este post para você saber o que adquirir no início e começar a sua linda confeitaria.

Como Preparar um Cupcake Perfeito

Ah! Um ponto importante é que os itens citados abaixo não são obrigatórios, é só um kit que eu sugiro e acho importante para você iniciar a sua venda de doces.

Como esta lista está mais voltada para quem deseja vender bolos e cupcakes, você deve adaptá-la ao tipo de doce que irá vender.

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INSUMOS

• Farinha

É importante que seja de qualidade para ter um produto final de qualidade.

Quantidade recomendada: 2 kg

• Ovos

Não se preocupe em comprar os ovos grandes, e sim, os normais.

Quantidade recomendada: 1 dúzia.

Dica: guardá-los no gelo, mas se tiver um pedido programado, retire os ovos do gelo pelo menos 12 horas antes do seu preparo.

• Leite

Quantidade recomendada: 2 caixas de leite.

• Manteiga

É importante que seja extra e sem sal.

Dica: guardá-la na geladeira, mas se tiver um pedido programado, retire-a pelo menos 12 horas antes do seu preparo para que a manteiga fique em temperatura ambiente.

• Essência de baunilha

Este insumo é realmente essencial! Você pode comprar os saquinhos de açúcar de baunilha, os vidrinhos de essência líquida ou ainda a vagem.

Dica: para ter um bolo branquinho, é necessário usar a baunilha branca.

• Chocolate em pó

Neste caso, NUNCA utilize achocolatado, pois este tem muito açúcar e pouco cacau, o que interfere no resultado final do bolo ou do cupacake. Por isso, tenha, de preferência, o de 50 ou 70%.

• Açúcar.

Quantidade recomendada: 4 kg de açúcar refinado. Mas é importante ter o açúcar impalpável, aquele bem fininho, ideal para confeitaria (1 pct)

• Sal

A maioria das receitas de bolo pedem um pitada de sal para dar o contraste do doce.

• Corantes

Você deve ter corantes em gel, em pó e líquidos.

Para massas de bolo coloridos, eu aconselho o corante líquido. Mas se for bater merengues ou glaciados para decorar bolos e cupcakes, utilize o corante em gel.

Outro ponto importante é que você tenha uma variação de cores básicas em casa, um vermelho, rosa, amarelo, verde, azul e preto.

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• Bicarbonato de sódio

É utilizado em algumas receitas, por isso não custa ter em casa.

• Fermento

Fermento em pó, fermento para bolos!

• Gordura vegetal

• Maisena

DECORAÇÃO

• Pasta Americana

Quantidade recomendada: pelo menos 4 pacotes de pasta americana branca.

Dica: se você estiver próxima de datas comemorativas, compre com antecedência as pastas de cores relacionadas às datas. Por exemplo: Natal, as pastas seriam vermelha e verde.

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• Creme de leite

Quantidade recomendada: 4 caixas para fazer ganache

• Leite condensado

Quantidade recomendada: 6 a 8 latas pois utiliza-se muito nos recheios.

• Chocolate para derreter

Este chocolate será utilizado, por exemplo, para banhar cake pop, fazer ganache.

Recomendado: compre o meio amargo, pois combina com quase tudo. Deixe para comprar o chocolate branco ou ao leite caso tenha algum pedido programado.

UTENSÍLIOS

• Cortadores

Tenha vários tipos de cortadores: de botinha, bonequinha, bolinha.

Recomendado: compre os de metal, pois o corte é mais preciso.

• Mangas de confeitar

Será muito utilizado tanto para decorar como para rechear os doces.

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• Bicos de confeitar

Você precisará deles para utilizar junto com as mangas de confeitar.

Quantidade recomendada: tenha por volta de quatro tipos diferentes.

• Confeitos

Pode ser bolinhas brancas ou de chocolate, em formato de coração.

Quantidade recomendada: tenha pelo menos 5 modelos caso você precise decorar algum doce.

• Tabuleiros

Caso você trabalhe com bolos, é importante que tenha tabuleiros. Neste caso, você deve analisar o tipo de bolo que irá fazer para então escolher o melhor tabuleiro.

Não esqueça que isso influenciará no preço do seu produto. Assim, analise qual tipo de público você deseja atingir.

• Estecas

Um conjunto de estecas para fazer modelagem é importante você ter.

• Batedeira

Pode ser a mais simples. Não se preocupe em comprar batedeiras sofisticadas, como a planetária, no início. O importante é começar as vendas e guardar o dinheiro aos poucos.

• Tijelas

• Espátulas

De preferências, espátulas de silicone.

• Potes

Para guardar restos de massas, merengues.

• Filme PVC

Necessário caso você precisa cobrir alguma coisa, como o bolo antes de colocar na geladeira.

• Geladeira

• Forno

• Avental

• Touca para o cabelo

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