VEJA AQUI Como Preparar um Cupcake Perfeito

É muito provável que você saiba que umidade e cupcake não combinam, não é mesmo? Mas quais são os motivos que influenciam no aumento da umidade durante a produção dos cupcakes?

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Confira esse artigo pra você aprender porque acontece e como evitar isso? Queremos cupcake perfeito! rs

Como Preparar um Cupcake Perfeito

PREAQUEÇA O FORNO SEMPRE

É importante não esquecer este passo, que às vezes na empolgação de fazer a sua receita esquecemos de fazer. Sem isso, o cupcake não vai crescer direito, mesmo que você use a melhor das receitas.

Ao preaquecer o forno na temperatura indicada você está criando um ambiente perfeito para que os seus cupcakes possam assar e crescer corretamente.

As receitas levam em geral fermento, bicarbonato de sódio (em algumas receitas até mesmo os dois) ou clara em neve. O fermento e o bicarbonato precisam do calor para que ocorra a potencialização da reação química deles na massa, gerando gás carbônico (que gera as bolhas de ar) e proporcionando volume e crescimento da massa.

Se você deixar estes ingredientes muito tempo na massa e não levar ao forno ou levar a um forno frio, eles irão agir lentamente e a massa não irá crescer apropriadamente.

Ficha Técnica: Guia passo a passo

Falando nisso, cupcakes que ficam no forno mais tempo do que o necessário também podem se soltar das formas. Ou seja: depois de espetar o palito no centro e ele sair limpo, desligue o forno e retire os bolinhos de lá.

ASSE EM TEMPERATURA BAIXA

A temperatura ideal é 180ºC, mas verifique se a temperatura da sua receita é essa mesmo.

Assar em forno muito quente é o erro mais comum e faz com que a massa asse mais rapidamente por fora que por dentro, prejudicando o resultado final.

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ABRA O FORNO NO TEMPO CERTO

Após colocar a massa no forno, NUNCA o abra antes de pelo menos 15 minutos ou a massa ira afundar e os Cupcakes ficarão ‘solados’.

DEPOIS DO FORNO, O SEGREDO É AREJAR

Assim que os cupcakes saírem do forno, retire-os da forma de metal imediatamente para evitar que o vapor quente fique acumulado entre as forminhas de papel.

Em seguida, deixe que esfriem durante uns 3 minutos e, depois disso, vire-os de cabeça para baixo sobre uma grade por 5 minutos. Vire-os de volta à posição normal para esfriarem por completo.

ESQUEÇA A MARGARINA

Muita gente substitui a manteiga pela margarina e isso é um erro tremendo.

Dependendo da marca, a margarina pode conter menor porcentagem de gordura em comparação à manteiga. Desse modo, a tendência é que essa margarina contenha mais água na composição.

O resultado é um cupcake com mais umidade e, por isso, mais propício a se soltar da forminha.

QUANTIDADE CERTA DE MASSA

Nem demais, para não transbordar, nem de menos. Cupcakes com pouca massa tendem a se soltar da forminha, então sirva sempre cerca de 3/4 de massa.

GUARDE SÓ DEPOIS DE FRIOS

Espere até que os seus cupcakes estejam completamente frios e secos para armazená-los.

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